Buchweizen-/Blumenkohlsalat
Buchweizen-/Blumenkohlsalat
Gang: BeilagenKüche: DeutschSchwierigkeit: EinfachPortionen
4
PortionenZubereitungszeit
20
MinutenKochzeit
45
MinutenZutaten
1 Blumenkohl, geputzt und die Röschen in ca. 2 cm dicke Scheiben geschnitten
3 rote Paprikaschoten, geputzt und in dicke Streifen geschnitten
3 Knoblauchknollen quer halbiert
4 Knoblauchzehen angequetscht
leckeres Olivenöl von Engels😉 oder @jordan_olivenoel Steinsalz/Ur-Salz
Bunter Pfeffer (macht einfach Laune 😊)
150 g Buchweizen
150 g veganer Joghurt
1 – 2 TL Harissa (unsere scharfe Gewürzmischung 🌶 )
1 Bio Zitrone – Abrieb und etwas Saft
etwas frische Minze
2 EL grüne Pistazien leicht gehackt
1 EL Berberitzen 5 Minuten in kaltem Wasser eingelegt
So geht’s
- Backofen auf 180 °C vorheizen. Blumenkohl, Paprika, Knobi und 2 EL Olivenöl in einer Schüssel mischen und mit Steinsalz und buntem Pfeffer würzen.
- Gemüse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und für 20 – 30 Minuten im Ofen backen.
- Das Gemüse sollte leichte Röstaromen haben. Buchweizen heiß abspülen und mit der 1,5 Menge Wasser in einen Kochtopf geben und salzen.
- Einmal aufkochen und sobald das Wasser kocht, die Hitze reduzieren (er sollte nur leicht köcheln) und mit geschlossenem Deckel ca. 15 Minuten garen lassen.
- Joghurt, mit Harissa, Zitronenabrieb und etwas Salz abschmecken.
- Gemüse und Buchweizen auf einer Platte anrichten und mit dem Joghurt beträufeln.
- Minze, Pistazien, Berberitzen und etwas Zironensaft darauf verteilen.
- Geniesssssennnn.
Das brauchst du! Den Rest kaufst du lokal.
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