Gemüse-Curry aus dem Backofen

Gemüse-Curry aus dem Backofen

Rezept von Manja FreistühlerGang: HauptKüche: Orientalisch, Indisch, vegan, vegetarisch, GemüseSchwierigkeit: Einfach
Servings

4

servings
Prep time

20

Minuten
Cooking time

30

Minuten

Leckeres Gemüse vom Blech, leicht kross gebacken und mit Curry-Kokosmilch abgelöscht. Einfach und lecker. Geht natürlich auch mit eurem Lieblingsgemüse.

Zutaten

  • Ihr braucht:

  • 1 Dose (425 ml) Kichererbsen

  • 1 Blumenkohl

  • 1 große Süßkartoffel

  • 2 rote Zwiebeln

  • 6 EL Engels-Olivenöl

  • 2, 5 EL Schützen-Königs-Gold Curry

  • Meersalz und Malabar-Pfeffer

  • 1 große Dose Kokosmilch

So geht’s

  • Backofen vorheizen 180 °C
  • Kichererbsen im Sieb abspülen und abtropfen lassen.
  • Blumenkohl in Röschen vom Strunk schneiden, waschen und ebenfalls abtropfen lassen.
  • ßkartoffeln schälen, gründlich waschen und in dicke Stifte schneiden.
  • Rote Zwiebeln schälen, halbieren und in Scheiben schneiden.
  • Olivenöl, 2 EL Curry und 1 TL Salz in einer Schüssel verrühren, dann mit dem vorbereiteten Gemüse vermengen. Alles gleichmäßig auf einem tiefen Backblech verteilen. Im vorgeheizten Backofen etwa 30 Minuten backen.
  • In einem Topf Kokosmilch, 100 ml Gemüsebrühe, 1 TL Curry, eine Prise Salz und Zucker zum Kochen bringen und ca. 5 Minuten vor Ende der Garzeit über das Gemüse gießen.
  • Tipp: Zum Servieren das Gericht mit frischer Petersilie oder Koriander bestreuen und mit Basmati-Reis sowie einem Dip aus griechischem Joghurt und Neußer Geschmacksverstärker servieren.

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