Gemüse-Curry aus dem Backofen
Gemüse-Curry aus dem Backofen
Gang: HauptKüche: Orientalisch, Indisch, vegan, vegetarisch, GemüseSchwierigkeit: EinfachServings
4
servingsPrep time
20
MinutenCooking time
30
MinutenLeckeres Gemüse vom Blech, leicht kross gebacken und mit Curry-Kokosmilch abgelöscht. Einfach und lecker. Geht natürlich auch mit eurem Lieblingsgemüse.
Zutaten
Ihr braucht:
1 Dose (425 ml) Kichererbsen
1 Blumenkohl
1 große Süßkartoffel
2 rote Zwiebeln
6 EL Engels-Olivenöl
2, 5 EL Schützen-Königs-Gold Curry
Meersalz und Malabar-Pfeffer
1 große Dose Kokosmilch
So geht’s
- Backofen vorheizen 180 °C
- Kichererbsen im Sieb abspülen und abtropfen lassen.
- Blumenkohl in Röschen vom Strunk schneiden, waschen und ebenfalls abtropfen lassen.
- ßkartoffeln schälen, gründlich waschen und in dicke Stifte schneiden.
- Rote Zwiebeln schälen, halbieren und in Scheiben schneiden.
- Olivenöl, 2 EL Curry und 1 TL Salz in einer Schüssel verrühren, dann mit dem vorbereiteten Gemüse vermengen. Alles gleichmäßig auf einem tiefen Backblech verteilen. Im vorgeheizten Backofen etwa 30 Minuten backen.
- In einem Topf Kokosmilch, 100 ml Gemüsebrühe, 1 TL Curry, eine Prise Salz und Zucker zum Kochen bringen und ca. 5 Minuten vor Ende der Garzeit über das Gemüse gießen.
- Tipp: Zum Servieren das Gericht mit frischer Petersilie oder Koriander bestreuen und mit Basmati-Reis sowie einem Dip aus griechischem Joghurt und Neußer Geschmacksverstärker servieren.
Notizen
Das brauchst du! Den Rest kaufst du lokal.
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