FrischerSUMACH-LACHS MIT KRÄUTERN, WALNÜSSEN UND GRANATAPFELFrischer
Gang: Fisch auf dem Tisch, RezeptideenPortionen
6
PortionenZubereitungszeit
1
StundeKochzeit
25
MinutenZutaten
1 Seite frischen Lachs mit Haut, Gräten gezupft
1 Handvoll frischen Koriander oder Petersilie (für die Koriander-Hasser), grob gezupft
1 Handvoll frische Minze, grob gezupft
‘100 g Walnüsse’ in der Pfanne angeröstet und grob gehackt
‘2 TL Sumach’
1 Granatapfel – Kerne ausgelöst
1 rote Zwiebel fein gehackt
‘Fleur de Sel und Malabar-Pfeffer’
‘gut 100 ml Engels-Olivenöl’
Bio-Zitrone, etwas Saft und Zesten
‘Tilda-Basmati-Reis’ (nach Geschmack)
Für den Joghurt-Dip:
250 g griechischer Joghurt
1 kleine Knobizehe fein gehackt
etwas Saft und Abrieb von einer Bio-Zitrone
‘Fleur de Sel und schwarzer Pfeffer aus der Mühle’
So geht’s
- Backofen auf 180 Grad vorheizen.
- Alle Zutaten für den Dip vermischen, gut abschmecken und kühl stellen.
- Die Lachseite auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben, mit Fleur de Sel, Malabar-Pfeffer und dem Sumach würzen und ca. 15 Minuten bis 20 Minuten im Ofen garen, der Lachs sollte nicht komplett durchgegart sein, damit er nicht trocken ist.
- In der Zwischenzeit den Reis zubereiten.
- Den Lachs aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Man kann ihn kalt oder lauwarm genießen.
- Olivenöl, gehackte 🧅Zwiebel, 🍋Zitronensaft und -zesten mischen und leicht würzen.
- Lachs auf eine schöne Platte legen und mit dem Olivenöl-Zitronensaft beträufeln, mit den gehackten Walnüssen, gezupften Kräutern und Granatapfelkernen bestreuen.
- Mit dem leckeren Zitronendip und evtl. Reis servieren.